Что делает суфле пушистым?

2024 Автор: Edward Hancock | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 01:35

Когда яичная смесь запекается в духовке с температурой 350 градусов, пузырьки воздуха, попавшие в яичные белки, расширяются, заставляя суфле повышаться. Жара тоже причины белок, чтобы немного застыть, и вместе с жиром желтка он образует своего рода каркас, который удерживает суфле от разрушения.

Люди также спрашивают, как остановить сдутие суфле?

Кроме того, несколько советов от Better Homes and Gardens: используйте ошейник, взбейте яичные белки до твердого пика, но не забудьте ОСТОРОЖНО складывать их и не открывайте дверцу духовки в течение как минимум 20-25 минут, чтобы не допустить холодный воздух от схлопывания поднимается суфле . И да, даже правильно приготовленные суфле делать сдувать в некотором роде.

Точно так же сложно приготовить суфле? Еще одна причина, по которой ваш суфле может рухнуть. Яйцо бывает жирным (желток) и белком (белки). Взбивая белки, вы, по сути, подмешиваете в них воздух. Белок окружает пузырьки воздуха. Как суфле запекается, воздух, окруженный белками, расширяется, а пузырьки становятся больше, что вызывает суфле подниматься.

Также, чтобы знать, насколько высоко вы заправляете суфле?

Когда начинка в суфле с готовым тестом, наполнять это всего на три четверти, а не до обода. Это устраняет необходимость в ошейнике - куске фольги, который иногда оборачивают вокруг суфле чтобы сделать это - и, таким образом, ваш суфле - выше. Если ты использовать воротник ты жестяная банка наполнять в Сковорода к ободу.

Как узнать, что суфле готово?

Как проверить когда суфле отлично сделано : К знаю, если суфле отлично приготовленный внутри ты придерживаешься а кухонная игла в в середина. Он должен выйти полностью чистым. Если , на в наоборот, выходит мокрым и покрытым яйцом, продлевая в варить 2-3 минуты.